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好醬酒為啥那么貴?

發布時間:2020-04-23來源:點擊:650



一瓶好的醬香酒,傳承著茅臺鎮傳統工藝;
醬香白酒的選材很重要,眾所周知,白酒都是用糧食來釀造的,當然,酒精勾兌的除外。
醬香白酒一般都是采用美酒河深處優質水資源、本地優質小麥制曲,高粱為主原料,茅臺鎮本地特產的紅纓子高粱,俗稱紅梁,是茅臺鎮特產的一種有機糯高粱。它是茅臺鎮醬香型白酒的釀酒原料。也正是由于有了它,茅臺鎮醬酒才有了純正醬香味。


醬香型白酒生產成本:兩次投糧,九次蒸煮,八次發酵,七次溜酒;三高:高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒;兩長:基酒生產周期長(1年1次)基酒儲藏時間長(至少3年)。

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糧食成本:

以優質高粱為原料(不破碎或破碎20%),用小麥制高溫大曲做糖化發酵劑,兩次投料、高溫堆積,采用條石筑的發酵窖,經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒的特殊工藝。這種高粱是產于金沙本地和周邊的糯性高粱,俗稱紅纓子高粱,顆粒堅實飽滿,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達88%以上的優質高粱,這種高粱的成本在3.5-4.5元/斤,但是只有高粱出不來酒,必須有酒曲。


下沙成本:

高粱發酵是連同酒曲放進窖池,這個叫“下沙”,沙指的就是高粱。下沙要分多次,每次下沙是酒曲和高粱按一定比例混合裝進窖池。下沙之前,要先在池外發酵。混合后堆起來,發酵就開始了,混合物開始發熱,加速發酵速度。等發酵到整個堆外面都燙手了,就算成熟了。溫度是用手來測量的,全憑經驗。成熟的一批混合物,放進窖池。開始***輪的發酵。


發酵成本:

醬香型白酒用的窖池,是用磚砌起來的,其他的香型直接是窖泥。一個月后,弄出來,加上新的高粱,進行蒸煮,再堆起來池外發酵,成熟后再放進窖池。經過多次這樣的過程,等窖池的混合物發酵到一定程度,就可以出酒了。


出酒成本:

醬酒出酒的過程和其他蒸餾酒工藝***大的不同是,每次蒸餾出酒后都要把酒糟收起來,攤開、晾涼,再堆起來發酵。池外發酵完畢,再次放進窖池發酵。一批發酵成熟的混合物要經過7到9次這樣的過程,才算出酒完畢。這就是我們所謂的九次蒸煮八次發酵七次溜酒。


貯存成本:

每次出酒一般是在前面工序完成的第二年,也就是說,基酒的完成,需要一年左右的時間。經過幾次蒸煮,出來了不同階段的白酒,要分開存放,頭酒在一起,尾酒在一起,不能混淆。存放這些原酒,工藝叫貯存,需要的時間是三年。三年之后才能拿出來進行勾兌。


投資成本:

一個稍有規模的酒廠,每年的環保排污費、水電、煤,還有人工工資、稅收、窖池費用等等,除此之外,還有包裝成本、人力成本、流通成本等等。


以上六點因素綜合決定了醬香型白酒根本不可能以低廉的價格銷售。


咱們店老板在進貨賣貨的時候也要注意,低價根本不可能進到醬香白酒,好的醬香型白酒根本不可能以很低廉的價格賣給你,一分價錢一分貨。要喝好的醬香型白酒,就不要嫌貴,好貴、好貴,因為好,因為少,所以貴!



牡丹宴酒來自于茅臺鎮7.5平方公里核心產區,選用當地紅纓子糯高粱、小麥及赤水河水源等為原料,完全按照當地百年傳統的釀酒工藝進行釀制,從而釀造出具有微黃透明、香醇綿柔、回味悠長等特點的醬香精品。


這才是你真正需要的醬香新選擇~


純糧釀制、物超所值、健康用酒、適于收藏~


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